Borș de cocoș la pirostrii
Un deliciu, făcut de mama mea, la granița dintre România, Ucraina și Republica Moldova.
Echipamente
- 1 ceaun de tuci ori altă oală mare cu fund gros
- 1 pirostrii alt sistem de agățare / susținere oală / ceaun
- 1 lemne foc preferat esență tare
Ingrediente
- 1 buc Cocoș / găina Depinde ce preferați, cocoș sau găină, de curte
- 500 gr ceapă tocată
- 500 gr păstârnac / țelină tocat/ă
- 500 gr morcov tocat
- 1 kg cartofi opțional
- 1 leg leuștean de preferat legătura mare
- 1 leg pătrunjel de preferat legătura mare
- 200 gr fidea
- 4-5 l apă
- 1 l borș
- 20 gr sare
- 500 gr ardei roșu / verde opțional
Instrucţiuni
- Se face focul pentru pirostrii ( ori alt sistem de gătire, cu lemne)
- Se curăță cocoșul /găina și se pârlește in focul făcut, pentru a scăpa de pene și puf
- Se porționează cocoșul / găina si se pun la fiert în ceaun / oală, la focul de lemne. Se adaugă lemne cât să ardă si să suțină o fierbere lentă, pentru aproximativ 1,5 ore.
- Se toacă legumele, în cubulețe potrivite.
- Când apa începe să fiarbă, se ia spuma. După ce carnea a fiert ( aproximativ 1,5 ore ), se adaugă legumele și se mai fierbe pentru aproximativ 20 de minute.
- Se adaugă fideaua și se mai lasă la fiert pentru încă 5-10 minute, în funcție de tipul de paste folosit. Nu se mai adaugă lemne pe foc, dacă jarul este destul de puternic.
- Se adaugă borșul și se mai lasă la fiert pentru încă 5-10 minute.
- Se adauga verdeața. Dacă jarul este destul de puternic sa susțină fierberea, oala se ia de pe foc.
Video
Note
Poftă bună